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Sauce-Espuma Mousseline
Ref. 5107
Diese Mousseline-Sauce passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch.
Zubereitungsempfehlung
Für den professionellen Gebrauch :
1. Erwérmen Sie die Siphons 'au bain Marie' oder in einem 100% Chef 'Noon' bei 50 - 60 °C.
2. Mit der Spraydose kräftig schütteln und nach Bedarf dosieren, dabei die Flasche auf den Kopf stellen.
Kleine Mengen:
1. die Aerosoldose kräftig schütteln und nach Bedarf dosieren, dabei die Flasche auf den Kopf stellen.
2. Erwérmen Sie die Sauce in der Mikrowelle bei 900 W für etwa 8 Sekunden.
3. Vorsichtig umrühren und servieren. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überhitzen.
4. Verteilen Sie diese geschmackvollen Soßenemulsionen mit einem Löffel.
Volume: +- 1250ml
Aufbewahrungsempfehlung
Im Kühlschrank zwischen 0 und 7 Grad lagern.
Nach dem öffnen können Sie die Dose bis zum Verfallsdatum im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, die Düse wird nach jedem Gebrauch ordnungsgemäß gereinigt.
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Häufig gestellte Fragen
Die Produkte sind für die direkte Verwendung aus dem Siphon konzipiert. Schütteln Sie den Behälter kräftig und dosieren Sie nach Wunsch, während Sie die Flasche kopfüber halten. Reinigen Sie die Düse nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser, damit die Haltbarkeit des Produkts gewährleistet bleibt. Einige Sorten können auch warm verwendet werden, zum Beispiel Sabayon und alle unsere Saucen-Espumas. Erwärmen Sie sie dazu im Wasserbad auf maximal 60 °C.
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- Gastronomische Gerichte
- Experimentelle Küche
Sie helfen Köchen, mit Textur und Geschmack zu spielen.
Unsere gebrauchsfertigen Espumas können direkt aus dem Siphon serviert werden und eignen sich ideal als raffinierter letzter Schliff. Sie verleihen Ihren Kreationen ausserdem Geschmack, Textur und einen Wow-Effekt.
