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Sauce-Espuma Mousseline
Ref. 5107
Cette sauce mousseline accompagne aussi bien la viande que le poisson.
Conseils de préparation
Pour un usage professionnel : 1. Réchauffez les siphons au bain-marie ou dans le fourneau du chef – 100 % – 50-60 °C. 2. Agiter vigoureusement la bombe aérosol et distribuer selon les besoins en tenant la bouteille – l'envers. Petites quantit’s : 1. secouer vigoureusement l'aérosol et distribuer selon les besoins en tenant le flacon – l'envers. 2. Réchauffez la sauce au micro-ondes – 900W pendant environ 8 secondes. 3. Remuez doucement et servez. Veillez – ne pas surchauffer la sauce. 4. Distribuez ces émulsions de sauce savoureuses – l'aide d'une cuillère. Volume : +- 1250ml.
Conseils de conservation
Conserver au réfrigérateur entre 0 et 7 degrés. Après ouverture, vous pouvez conserver la boîte au réfrigérateur jusqu'à la date de péremption, – condition de nettoyer correctement l'embout après chaque utilisation.
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Questions fréquentes
Les produits sont conçus pour être utilisés directement à la sortie du siphon. Secouez vigoureusement le siphon et dosez selon vos envies en tenant la bouteille tête en bas. Nettoyez l’embout à l’eau chaude après chaque utilisation afin de garantir la conservation du produit. Certaines saveurs peuvent également être servies chaudes, comme le Sabayon et toutes nos espumas de sauce. Pour cela, réchauffez-les au bain-marie jusqu’à 60 °C maximum.
Absolument. En plus de notre propre gamme, Didess dispose de tout le savoir-faire nécessaire pour développer des solutions sur mesure. Vous avez une idée précise, une recette unique ou souhaitez créer une marque de distributeur ? Nous serons ravis d’y réfléchir avec vous. De la conception et du développement du produit à la production et à l’emballage, notre équipe expérimentée vous accompagne à chaque étape. Ensemble, nous créons une solution parfaitement adaptée à vos attentes et aux besoins de vos clients.
- Desserts
- Cocktails
- Plats gastronomiques
- Cuisine expérimentale
Elles aident les chefs à jouer avec les textures et les saveurs.
Nos espumas prêtes à l’emploi se servent directement au siphon et sont idéales pour apporter une touche finale raffinée. Elles ajoutent également de la saveur, de la texture et un effet waouh à vos créations.
