Tarte Tatin aux tomates cerises et croquette de risotto
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Ingrédients

• Tarte Tatin aux tomates cerises
• Burrata
• Pesto
• Croquette de risotto
  • 400 g de risotto
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 4 c. à s. Natural Paste Roasted Pistachio - Food Revolution by Didess
  • Blanc d'œuf
  • Farine
  • Corn Panko Green Herbs - Food Revolution by Didess

Préparation

Croquette de risotto

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux, épluchez l'ail et hachez-le très finement.
2. Faites revenir l'oignon dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le riz et faites-le revenir.
3. Ajoutez l'ail, mélangez puis ajoutez le bouillon.
4. Réduisez légèrement le feu.
5. Remuez puis couvrez la casserole.
6. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
7. Retirez la casserole du feu lorsque le riz est cuit, terminez avec la Natural Paste Roasted Pistachio.
8. Laissez refroidir le risotto et formez des boules de taille égale.
9. Trempez dans le blanc d'œuf, la farine et le Corn Panko Green Herbs.
10. Faites frire pendant env. 35 secondes dans une friteuse préchauffée à 180 °C.

Tarte Tatin

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Sortez les Tarte Tatins du congélateur et retirez délicatement l'anneau, en détachant le papier pendant qu'elles sont encore gelées.
3. Placez-les au four et cuisez pendant 18 minutes à 180 °C.
4. Nappez l'assiette de pesto et déposez la tarte tatin dessus.
5. Terminez avec de la burrata et une croquette de risotto.